E-NUMMERS

Dit zij onze E nummers in ons vlees:
 

E407 - Carrageen

Carrageen is een gecompliceerd mengsel van polysacchariden.
Het is een natuurlijk product en wordt gewonnen uit bepaalde soorten zeewier afkomstig uit Europa, Amerika en Azië.
Carrageen wordt toegepast in zeer veel voedingsmiddelen als verdikkingsmiddel en stabilisator. Carrageen moet als ingrediënt gedeclareerd worden met E-nummer 407 of 407a. Een bekende toepassing is bijvoorbeeld chocolademelk.
 

E331 - Natriumcitraat

  • mononatriumcitraat: NaH2(C3H5O(COO)3)
  • dinatriumcitraat: Na2H(C3H5O(COO)3)
  • trinatriumcitraat: Na3C3H5O(COO)3

Alle drie zijn ze in de Europese Unie toegelaten als voedingsadditief met als functie zuurteregelaar (voedingszuur). Het E-nummer is E331 (respectievelijk E331(i), E331(ii) en E331(iii)).
Trinatriumcitraat wordt ook gebruikt als anticoagulans en verhindert het vroegtijdig stollen van bloed of bloedplasma bij het transport naar het laboratorium of bij aferese.
Mononatriumcitraat is, net als citroenzuur, een hulpstof in bruistabletten, in combinatie met bicarbonaat. In water reageren deze en komt er koolstofdioxidegas vrij.
Natriumcitraat wordt bereid door de neutralisatie van citroenzuur met natronloog.
Inname van een natriumcitraatoplossing kort vóór een wedstrijd blijkt de prestaties te bevorderen van langeafstandslopers.
 

E301 - Natriumascorbaat

Ascorbine

Herkomst: 
Natriumzout van ascorbinezuur (vitamine C), een natuurlijk zuur, aanwezig in vrijwel alle groente en fruit. Commercieel verkregen door bacteriële fermentatie van glucose, gevolgd door een chemische oxidatiestap.

Functie en eigenschappen 
Natriumascorbaat fungeert als anti-oxidant en broodverbetermiddel. Het gaat de bruining van fruit tegen en voorkomt de vorming van nitrosamines in vlees. Als het als vitamine C toegevoegd wordt, mag het niet vermeld staan als E300, maar als vitamine C, alleen bij gebruik als additief wordt E300 gebruikt.

Producten: 
zeer veel producten.

Acceptabele dagelijkse inname (ADI) : 
Geen limiet.

Bijwerkingen : 
Er zijn geen bijwerkingen bekend in de gebruikte concentraties.

© 2013 - 2017 Beefshop.nl | sitemap | rss | webwinkel beginnen - powered by Mijnwebwinkel